追加後に余った発酵ぬかどこのお手入れ方法

余ったぬかどこはできる限り空気に触れないようにして、冷蔵庫で保管してください。ぬかどこ1kgの袋をそのまま使用して保管する場合は、袋内の空気を押し出してしっかりチャックをし、冷蔵庫で保管してください。

それでも、時間の経過と共に産膜酵母（白い膜のようなもの）が表面に出てくることがあります。そのため、どのような保管条件でも定期的にぬかどこの状態確認を行い、状況によってはおおよそ2週間に1回くらいのペースでお手入れ（かき混ぜ）をすることをおすすめします。